Maailma 25 parimat kala maitsmist, väga ebateaduslik edetabel

Parim kala maitsmine maailmas

Shutterstock / Gregory Gerber


Üks mu töökaaslastest küsis minult, milline on minu arvates maailma kõige paremini maitsev kala viimasel ajal ja ma pidin selle üle mõtlema, siis mõistsin, et olen oma viienda parema hulgas üsna rebenenud, kuid suudan oma lemmikud vähemalt kitsendada ainult peotäis. Sealt tekkis BroBible toimetajate seas KUUMATUD ARUTELU. Mõned (Rebecca) väitsid, et lõhe on maailma kõige paremini maitsev kala. Loomulikult kutsusin teda lõhe meeldimise idiootiks (see on metsikult üle hinnatud) ja sealt edasi väitsin, et see on seos mõne erineva liigi vahel, kellest mitut tema arvates isegi ei maitse (kes vihkab Mahi Mahit ?! ).

Pärast seda hakkasin veidi veebis ringi põrgatama ja märkasin, et maailma parima maitsega kalade kohta pole ainsatki edetabelit, nii et mõtlesin, et viskan kokku kiire nimekirja kõige paremini maitsvatest kaladest. Nagu ma kolleegidele mainisin, on 99,99% ajast 'maailma parim maitsega kala' ükskõik milline kala, mis sel päeval püüti ja on võimalikult värske, kuid kindlasti on liike, mis maitsevad kuradima palju parem kui teised.





Kas ma olen kvalifitseeritud nende edetabelite kirjutamiseks? Tegelikult mitte, ei. Kasvasin Floridas paadiga üles ja veetsin mitu päeva nädalas vee peal. Olen kala püüdnud kogu maailmas. Kui te küsite minu töökaaslastelt, siis olen ma oma #foodtakes'ist natuke snoobi tikk. Nii et ei, ma ei ole võimeline kirjutama lõplikku edetabelit maailma parima maitsega kalade jaoks, kuid minu nimekiri on parem kui teie, nii et imege seda. Nüüd jõuame minu äärmiselt teaduslike edetabeliteni ...

Parim kala maitsmine maailmas, järjestatud

25) Vikerforell: See oli üks esimesi kalu, mida ma kunagi tõeliselt armastan. Me püüdsime neid juba väiksena Põhja-Carolinas Smokey mägedes ja küpsetasime neid telkimiseks. Need olid paganama maitsvad.



24) kilttursk: Kui olete mereandide armastaja ja olete kunagi veetnud aega kirdes, siis olete peaaegu kahtlemata saanud maitsva söögi, milles osaleb kilttäkk. Kui teile ei meeldi kilttursk, võib teil olla midagi valesti.

23) lest: See pole mitte ainult üks imelikuma välimusega kalu ookeanis, vaid ka üks maitsvamaid. Lameda keha abil saab seda täiesti küpsetada, lihtsalt valmistage see vähese sidrunivõiga ja / või praadige ja olete äris.

22) meriahven: teil oleks raske leida parema maitsega kalatükki kui mustaks muutunud meriahven. Püütud Chesapeake'i lahest Florida Keysini ja kogu Kariibi mere piirkonda, on see üks minu kõigi aegade lemmikuid.



21) mõõkkala: Mulle meeldib tõeliselt mõõkkala, kuid arvan ka, et see on üks kõige rohkem hinnatud kalu maailmas. Inimesed sülgavad mõõkkala üle nagu jumalate kingitus, kuid mõnikord pole see tegelikult kõik nii maitsev. Mulle tundub, et mõõkkala puhul on see pigem ettevalmistus. Värske mõõkkala praad on üsna jumalik, kuid värske mõõkkala leidmine on tänapäeval tõesti väga raske.

maailma parima maitsega kala

Shutterstock / Grigorev Mihhail


20) Kood: See on kala, mis on aastate jooksul halva räpi saanud mõningate aeg-ajalt ilmuvate imelike parasiitide tõttu. Ära lase sel end siiski tursast tellida. Ma arvan, et see, mida inimesed kipuvad unustama, on see, et kala, mida te restoranis tellite, on kontrollitud, see pole mingi põhjaga toitmise proov, mille te oma sõbra Bostoni vaalamehele tõmbasite, see on restoranikaliibriline kala ja püha pask on tursk maitsev. Ära lase tursa mainel end selle tellimisest heidutada, sest see on fenomenaalne.

19) täpiline meriforell: Mõneks ajaks oli neid kalu Florida osades raske kätte saada. Juhuslike külmade rinde ja mõne jõhkra orkaani kombinatsiooni tõttu hävitati täpilise meriforelli püük. Need kalad on nüüd tagasi ja nad on sama maitsvad kui kunagi varem. Saate neid üsna palju püüda mistahes rohulapil üle Florida või kogu Mehhiko lahel ja nad löövad kõike, mis on läikiv ja liikuv. Värske kala = parim kala, nii et sööge neid nii värskelt kui võimalik.

18) Tšiili meriahven: Lõbus fakt on see, et Tšiili meriahven on olnud igavesti tuntud kui “Patagoonia hambakala”, kuid ilmselt polnud see nimi eriti turustatav ja kala ei müüdud kogu maailmas palju. Keegi muutis nime „Tšiili meriahvenaks“ ja äkki on see minu nimekirjas 25 maailma kõige paremini maitsva kalaga ning inimesed on seda kala söönud nii palju, et see kuulub nüüd kaitstud liikide nimekirja.

17) lõhe: Minu jaoks on see kõige enam hinnatud kala. Nagu ma varem olen öelnud, on parim kala kõige värskem ja kui saate värsket lõhet (Vaikse ookeani loodeosa ülespoole), on see pagana maitsev. Kuigi lõhe on kasvanduses, on see enamasti õline ja see pole lihtsalt väga hea. Kui olete lõhe sügavalt sees, siis lihtsalt sellepärast, et te pole veel piisavalt kalu maitsnud, et teada saada, mis teile tegelikult meeldib.

16) kollasaba: Paljud inimesed arvavad, et nad ei meeldi kollasabale, kuid seda seetõttu, et kogu maailmas on sushirestoranides kollasaba üks menüüs kõige sagedamini valesti kujutatud kala. Tegelik kollasaba, mis on püütud California jahedast veest, on kuradimaitsev ja see on ka kala, kes võitleb põrgusena, nii et kui sa selle ise kätte saad, siis maitseb see veelgi paremini, sest tunned, et oled selle kala tõeliselt teeninud.

maailma parima maitsega kala

Shutterstock / Dec Hogan


15) säga: Mustaks või praetult on see üks maailma parima maitsega kalu, AGA AINULT siis, kui selle valmistab keegi, kes oskab seda korralikult maitsestada ja küpsetada. Kui teile säga ei meeldi, siis arvan, et te pole seda kunagi õigesti teinud.

14) Sinine Marlin: Ma ei tahtnud seda oma nimekirja lisada ainult seetõttu, et ma ei toeta aktiivselt kalakala tapmist. Olen siiski söönud värsket sinist marliini pärast seda, kui üks (kolmest), mille püüdsime Costa Ricas Los Sueñose jahisadamast, suri pärast 90-minutist võitlust. Abikaasad fileerisid selle seal ja tõenäoliselt oli see 3 parimat kalatükki, mida ma elus olen söönud. See oleks nimekirjas madalam, kui ookeanis oleks rohkem sinimarliini, kuid neid ei tohiks tõesti võtta (ja hiljem süüa), välja arvatud juhul, kui kalad lahingus surid.

13) Kingfish: Suitsutatud või mustanahaline on see, kuidas ma eelistan oma Kingfishi ja ausalt öeldes tahtsin panna Kingfishi selles nimekirjas madalamale, kuid allpool on tõsiseid raskekaalu, mida ma lihtsalt ei suutnud põrutada. Kui sügisel ja kevadel toimuvad jääkala jooksud toimuvad kogu kagupiirkonnas, võite leida ülivärskeid merikalasid ja ma soovitan seda osta ja süüa hulgi.

12) hiidlest: Paltut pole palju vaadata, kuid pühad pasknäkid on meeldivad. Ma avastasin hiidlesta liiga hilja elus ja olen viimase paari aasta jooksul kaotatud aega korvanud. Ma ei ole veel maitsnud üht hiidlesta halba suutäit ega leidnud ka halba viisi selle valmistamiseks.

11) Brook Forell: Minu raha eest on see planeedil Maa kõige paremini maitsev mageveekala, see on ilmselt ka kõige ilusam mageveekala. Brook Forelli kohta pole tõesti ühtegi halba asja öelda. Maitsesta sidruniga ja mine alla.

maailma parima maitsega kala

Shutterstock / Marco Mayer


10) Amberjack: Ol ’reefi eesel. Amberjack pole kindlasti nii populaarne kui teised selles nimekirjas olevad kalad, kuid tegelikult peaks see olema. Kui teil pole kunagi olnud AJ-d, tahan, et muudaksite Amberjacki söömise oma 2016. aasta uusaastalubaduseks, veenduge lihtsalt, et see oleks võimalikult värske.

9) mustuim-tuun: See on ilmselt kõige tähelepanuta jäetud tuunikala ookeanis, kuid mustuim-tuun on kala, mis on mulle südamelähedane ja kallis ... peamiselt seetõttu, et pärast aastakümneid kestnud proovimist pole ma seda veel püüdnud. See on see, mida iga kord, kui me kalale läheme, püüavad kõik paadiga mustuim-tuuni, kuid mina. Seega, kui söön mustu tuuni, hautan oma ebaõnnestumiste üle, mõeldes, et miks ma ei suuda seda jalgpallisuurust maitsvat rasvast tuunikala püüda.

8) Doveri tall: Praadimaja kala. Kui ma lähen kvaliteetsesse praadimajja ja see pole menüü kala, siis olen tavaliselt veidi skeptiline. See on paganama kallis ja seetõttu pole see tegelikult väärtuslik kala (suhteliselt võib öelda, et tõenäoliselt saaksite teiselt kalalt vähem dollarit kui palju), kuid see ei tähenda, et sellest tasuks mööda minna. Viimane Doveri tall, mis mul oli, oli siin Carbone'is NYC-s (Greenwichi külas) ja see oli nii asjatundlikult ette valmistatud, et leidsin end söövat kalanaha viimast suutäit, mida ma kunagi ei tee. Dover Sole, tee seda. Tee seda.

7) Kollauimne tuun: Ainus vale viis selle kala küpsetamiseks on selle praadimine. Sööge toorelt, lõhestage, viilutage õhukeselt ja katke see väikese sojakastmega ja see on üks peenima maitsega kalu maailmas.

6) punane snapper: Kaalusin Mangrove Snapperi ja Red Snapperi kombineerimist, sest ma ilmselt armastan mõlemat võrdselt, kuid Red Snapper on selline snapperi maailm, mida kõik teavad ja armastavad. Värskelt püütud ja söödud on Red Snapper suurepärane. Viska sisse väike sidrun, natuke vürtsi ja ülejäänud töö teeb kala.

maailma parima maitsega kala

Shutterstock / digitaalne sinine


4) (lips) Töö: Delfiin, Dorado, Mahi Mahi ... Sellel kalal on palju nimesid. See on ka restoranides ja toidupoodides väga sageli valesti märgistatud kala, nii et inimesed võivad arvata, et nad söövad mahi mahit, kuigi tegelikult pole see India ookeani nimi. Mahi Mahit nimetatakse sageli kõige kiiremini kasvavaks kalaks ookeanis, nii et te ei tohiks kunagi tunda end süüdi selles, et sööte nii palju kui soovite, sest valmistamisel on alati veel üks maitsev dorado.

4) (lips) Wahoo: Kui teil pole kunagi värsket wahoo olnud, ei saa ma lihtsalt üle hinnata, kui maitsev see on. Võimalik, et tunnete seda kala ‘Ono’ nime all, sõltuvalt sellest, kus te maailmas elate, nii nimetavad seda havailased. See on üks kiiremaid kalu ookeanis ja olenevalt valmistamisviisist on see ka kõige maitsvam.

3) rühmitaja: Gag Grouper, Black Grouper, Red Grouper, White Grouper, Nassau Grouper, Snowy Grouper ... Ma võiksin jätkata, kuid mul on vaja vaid öelda, et GROUPER ON PARIM KALA KUIVATATUD KALAVIIVADE KOGU MAAILMAS. Värske mustaks värvitud grillgrill grillil on fenomenaalne, kuid miski praetud toidu maailmas ei saa hea praetud grupi võileiva peal olla.

2) Hogfish Snapper: Ma ei väljenda vajalikku sõnavara, et väljendada adekvaatselt, kui kuradi maitsev on terve Hogfish Snapper, kui see on õigesti ette valmistatud. Kui ma oleksin surmanuhtluses ja saaksin oma viimast söögikorda taotleda, oleks see praetud terve Hogfish Snapper (tõenäoliselt valmistanud S.A.L.T. Fusion Cuisine Islamoradas). Hogfish on üks Florida osariigi ikoonilisemaid kalu ja üks maailma kõige nõutumaid kalu.

1) harilik tuun: Minu elust oli mõni aasta (hiljuti), kui olin kindlalt hariliku tuuni söömise vastu. See on kala, mida kutseline kalur on ära kasutanud ja oli ühel hetkel täieliku liigi kokkuvarisemise äärel. Noh, see taastub (aeglaselt) ja ma olen muutunud avatumaks ookeani kõige peenemate kalade söömisele. Mitte liiga kaua aega tagasi oli mul NYC West Village'is asuvas Sushi Nakazawas tükike hariliku tuuni sushit (sama Nakazawa pärit Jiro unistab sushitest Netflixis) ja vannun jumalale, et ma ei tahtnud närida, sest tuunikala suus oli nii hea, et olin mures, et ma ei saaks elu lõpuni enam midagi nii maitsvat maitsta. Nii hea võib olla harilik tuunikala, nii hea, et te isegi ei taha närida (mis on igas teises olukorras vastik).

Auväärt mainimine: koobia, pompano, merikas, merikarbis ja harilik kala.