iStockphoto
Neile meist, kes me seal olime, pole meil kiiret naasmist. Mitte kunagi. Oli aasta 2008 ja USA majandus tegi midagi sellist, mida enamik meist polnud kunagi varem näinud. See vajus vanasõna jama ja jättis töölisklassi ringi seisma ning mõtles, et mida kuradit me nüüd teeme? Me olime majanduslanguses, rahalises jamas, mis näitab, et enamik igapäevase rahu orje, keda kunagi ei peetud, tulevad neid peksma. Niisiis, kui rahvas vajus aeglaselt rahututesse aegadesse, jätkasid miljonid töötajad igal hommikul töölesaamist, pannes iga usu salaja õnne, olles samas täiesti unustamatu sellest, et vaid üks halb päev võis nad vette lüüa. varemed. Ja siis see halb päev saabus - nagu ka emme. Ainult majanduslangus ei tulnud Ameerikale korraga alla nagu kahekümne naelane kelk. See lõi selle aeglaselt ära, kuni suur osa elanikkonnast leidis end lõpuks ilma tööta. Enamik mõjutatutest rabeles ringi ja püüdis aru saada, kuidas panna oma raha taastumiseks piisavalt pikaks venitama. Ainus probleem oli see, et keegi ei teadnud, kas või millal see päev tuleb.
Selle hulluse esimesel kuul nägin, et olen sügavas hädas. Minu rahandus oli sünge, minu töötushüvitistes oli näpistusi ja parimal juhul, kui see kõik korda saadi, kavatsesin saada ainult umbes 45 protsenti oma tavalisest palgast. Ainult veidi rohkem kui kakssada taala nädalas.
Arved tulid aga ikka sama meeletu tempoga. Pidin koostama plaani, kuidas võimalikult vähe raha saada, veendumaks, et tulen sellisest majanduslikust vaateväljast välja roomates, enamasti vigastusteta. Kahjuks olid üür ja kommunaalteenused põhimõtteliselt lukus. Mul ei jäänud muud üle, kui kulutuste maas hoidmiseks kaevata võimalikult palju lisasid - näiteks tellida ajakirja Hustler ja kuu peenisepump Kuid sellest ei piisanud lihtsalt oma põhijoone tugevdamiseks.
Järgmine ilmne samm oli mu toitumise muutmine, mis oli valus. See tähendas, et grillil ei olnud enam praade, ei olnud enam väljas einestada ja odavaimat õlut juua, kui mõeldav oli. See oli madalamal kohal või ma nii arvasin.
Ei läinud kaua, kui rasked ajad pöördusid meeleheitel. See oli päev, mil kõndisin supermarketist välja vaid päts üldise valge leiva, mõne Ameerika kaubamärgivälise singli ja bologna pakiga. Jah. Ma olin murdunud. Alguses arvasin, et huuled ja sitapead kannavad mind umbes nädala või nii kaua, kuni mu rahandus paraneb. Ma ei teadnudki, et ühe bologna võileib päevas on minu järgmise nelja kuu toiteväärtus.
Nüüd, kui Ameerika on langenud järjekordsesse pahaaimamatusse majanduslangusesse, kusjuures majandus on olnud kõige hullem pärast suurt depressiooni, loodavad inimesed elamiseks valitsuse stiimulilt sularahale ja töötushüvitistele. Kuid see raha pole veel kõigile riigi töötutele kodanikele kättesaadav. Ikka on miljoneid inimesi, kes ootavad oma Trumpi taala, samas kui paljud pole veel saanud vastava riigi luba, et hakata iganädalast palka looma. Neile, kellel oli sääste enne, kui viga pani meid lukku, pole rahalise leevenduse ootamine sugugi nii kohutav. Need on need, mis mugavalt maja ümber rippuvad, päevas joovad, Netflixi vaatavad ja sotsiaalmeedias postitavad, kui igav neil on. Kuid neile, kelle arvelduskontol võib olla ainult 25 dollarit (või vähem), pole kogu see lukustusäri hr Toad's Wildi sõidu jaoks just kätetöö. Need vaesed pättid võivad peagi sattuda olukorda, kus nad peavad ohverdama oma tavapärase toitumise, et hoida neid ja nende perekonda pinnal. Paljud neist võivad sattuda maapähklivõile, tuunikala või isegi vanamoodsale bologna võileivale.
Kuulge, bologna on Ameerika kulinaariaklassika. See on umbes parim, mida selle kohta öelda saame. See on veise ja sealiha kõvenenud segu ning jah, selle valmistamiseks kasutatakse lihuniku põrandalt leitud oreleid, kaunistusi ja muid sissekandeid. Enamasti on see jama, mida terve mõistusega inimesed normaalsetes tingimustes kunagi ei sööks, kokku surutud ja korralikult pakendatud, et tekitada illusiooni söödavaks olemisest. Seda on maitsestatud mitmesuguste vürtside (soola ja suhkru koormate) ja kõvendavate ainetega, nagu naatriumnitraat, mis on loodud selleks, et vältida inimeste toidumürgitust. Mõnikord on see kariloomade soolestikus kaetud. Nii võib öelda, et bologna on jama liha, noh, see on päris täpne.
Bologna oli miski, mis viis Saksamaa sisserände kaudu Ameerikasse. Sellel on sügavad juured kaelusühiskonnas (Kesk-Lääs, Appalachia) ja see on eriti levinud lõunas. Peatuge kõigis teeäärsetes söögikohtades nendes riigi osades ja teil oleks raske leida sellist, mis ei paku mõnda bologna võileiva varianti. Lisaks on seda ilma hammasteta suhteliselt lihtne närida.
Ehkki enamik inimesi leiab, et bologna on kõige vastikum toit, mida nad vanast söögitorust alla visata võiksid, oli see kunagi selle lihasööja rahva Rockstar deli valik. See oli tohutult populaarne Suure Depressiooni ja sõja ajal, sest see oli laialt kättesaadav ja paganama odav. Nendel päevadel oli raske leida lihunikku, kes eelistaks slingida, ülemise riiuli liha, näiteks kalkunit ja röstitud veiseliha. Ja isegi kui tarbija leidis allika, oli see teine lugu.
Mõnes mõttes sõidab bologna Ameerika rahva soontes. See on kinnitatud meie DNA-sse. Kuid kas on ohutu või isegi kaugelt tervislik teha nii, nagu tegin tol ajal ja söön ainult bologna võileibu?
Noh, tegelikult mitte.
Mõned ameeriklased on nüüd mõistlikud õige toitumise viiside üle ega pea enam bolognat oma võileivatoiduks. See sisaldab palju rasva, naatriumi ja kolesterooli ning vitamiinide ja mineraalainete jaoks pole sellel suurt midagi vaja. Näpuotsaga on bologna aga korralik valguallikas. Iga portsjon sisaldab umbes 7 grammi. Viska viil Ameerika juustu segusse ja selle igava bologna võileiva valgusisaldus kasvab umbes 14 grammini. Summutage see kõik majoneesiga ja andke sellele pool grammi rohkem proteiini. Pulbristage neetud asi segistis ja olete põhimõtteliselt endale haagise pargi valgu kokteili saanud.
Enamikul toidupoodidest on nüüd korralik deli sektsioon, mis muudab tervislikumad võimalused, näiteks viilutatud kalkun ja kana, kättesaadavamaks kui varem. Ainus põhjus, miks tänapäeval bolognat süüa, on see, kui inimene juhuslikult seda naudib või on ta purunenud. Kuigi ühe võileiva söömine päevas on küll vajalik, kuid mõnikord pole see kõige tervislikum viis. Kaotasin selle nelja kuu jooksul kolmkümmend kilo. Suurema osa mu lihasmassi sööb keha, kes üritas mitte nälga surra, ja ma tulin välja nagu otsekohene pätt, valmis ja suuteline varuvahetuseks trikke tegema.
Autor Charles Bukowski rääkis bolognast oma raamatus Ham on Rukis. Ta ütles: Pole ime, et olin terve elu olnud depressioonis. Ma ei saanud korralikku toitu. Nõustun. Kuigi bologna ja muu töödeldud liha söömine on odav ja tehniliselt parem kui üldse mitte midagi süüa, pole see sugugi mitte palju. See võib inimese pikemas perspektiivis isegi haigeks teha. Bolognat on seostatud kõrge vererõhu, südamehaiguste, insuldi ja isegi vähi sagenemisega. Ja ära mõtle hetkekski, et valitsus tuleb appi, kui rahvast ootamatult kimbutab bologna vähk. Huulte ja sitapea üledoosi tõttu surevatele inimestele pole stiimulipaketti.
Nii et olge ettevaatlik.
Millegipärast teeb Bologna tagasituleku. Tegelikult koges see 2009. aastal veidi taastumist, kui müük kasvas 125 protsenti. See tõus oli ilmselt tingitud sellistest inimestest nagu mina, kes olid range majanduslanguse dieedil ja kellel polnud lihtsalt midagi muud süüa. Sellegipoolest ei ole bologna enam lihtsalt abivajajatele äärmiselt odav hind. Tegelikult jõuab see rohkematesse restoranidesse. Viimase paari aasta jooksul on rohkem kulinaaria võlureid kogu riigis üritanud vaese mehe praadi oma menüüdesse lisada. Mõned teevad seda nostalgia pärast, teised aga seetõttu, et nende arvates väärib liha käsitöövariatsioone. Pagan, miks mitte?
Arvestades aegade karmi reaalsust, on mõistlik, et 2020. aasta võib olla aasta, mil bologna võileib teeb veel ühe tagasituleku. See on juba juhtumas mingil määral. Annan endast parima, et sellest eemale hoida. Ei aitäh, Oscar Mayer! Kuid ma valetaksin, kui ütleksin, et kogu see langenud majanduse jama pole põhjustanud minu PTBS-i (posttraumaatiline Bologna võileiva sündroom) süttimist. Praegu on minu söögiplaadil kana ja lõhe. Ent selleks ajaks, kui august ringi veereb, tulen ma võib-olla poest, mis on täis bolognat, välja. Ja see ajab mind tõesti pahaks.