Vestlesime Jon Tafferiga tema kõige väärtuslikumast suhtenõuandest ja tema lemmikbaaridest Ameerikas

jon tafferi intervjuu

Getty pilt




Baari pidamine pole lihtsalt äri - see on teadus - ja keegi ei tea baariteadusest rohkem kui Jon Taffer - see on fakt, mis on mulle meelde jäänud tänu lugematutele Baari päästmine Olen aastate jooksul vaadanud (ja uuesti vaadanud).

Ma ei saa teile öelda - ega ma tegelikult ei taha ka teada - mitu tundi oma elust olen veetnud etendust lüües, oodates hinge kinni pidades, kuidas tunnistajaks tühjenenud omanikud seavad kahtluse alla iga eluotsuse, mille nad kunagi teinud on, ja näha, kui palju Harbortouchi kassasüsteemid installitakse siis, kui kõik on öeldud ja tehtud.





Nad ütlevad, et te ei tohiks kunagi kohtuda oma kangelastega, kuid ma olin rohkem kui valmis seda riski võtma, kui mul oli hiljuti võimalus istuda maha ja rääkida ühe vähese inimesega maailmas, kes on teeninud külalislahkuse legendi tiitli.

Suundusin intervjuule umbes tund aega varem, kui vajasin, teades, et Taffer ei võta mind liiga lahkesti, kui ilmun hilja, olenemata võimalikest selgitustest, sest kui ma tean midagi elus, siis Jon Taffer vihkab vabandusi. Õnneks oli tema see, kes hilines (otsustasin minna suurele teele ja ei rebinud talle seetõttu uut).



Mul oli uudishimu, kas ta raputaks oma allkirjapollot bleiseriga ja pean tunnistama, et olin kergelt pettunud, kui astusin tuppa, et avastada, et tal on ülikond (hoolimata sellest, kui dapper ta välja võis näha). Õnneks on mul hea meel teatada temast rohkem, kui vastas mu ülejäänud ootustele.

Ema kasvatas Tafferi Long Islandil pärast seda, kui tema isa suri jõuluõhtul infarkti tõttu, kui ta oli vaid kaheaastane.

Tema sõnul oli ta vägivaldse ja karmi temperamendiga naine ning seetõttu oli ta sunnitud juba varakult välja mõtlema, kuidas levitada pingelisi olukordi. Ta tegi seda, rakendades seda, mida ta nimetab reaktsioonide juhtimiseks - emotsionaalse manipuleerimise teaduseks, mis paneks aluse kogu tema karjäärile.



Taffer suundub lõpuks läände Denverisse ülikooli õppima, kus ta õppis riigiteadusi - tema sõnul on majori peamiseks kasuks. Ta leidis, et töötab enda ülalpidamiseks baaris ja armus kiiresti tööstusse.

Ühes rokkansamblis trummarina proovides leidis ta end 1970ndate lõpus Los Angeleses ja töötas The Troubadoris - legendaarses baaris, mis aitas alustada Musta lipu ja surnute karjääri. Kennedys (tuntud olid ka Billy Joel, Elton John ja Bruce Springsteen).

jon tafferi intervjuu

Getty pilt


Kuigi ta palgati algselt uksehoidjaks, leidis ta end peagi juhtimiskohta haldamas, kui omanik viskas talle ühel õhtul võtmed ja ütles, et nüüd on ta vastutav mees.

Sel ajal sõid ja jõid töötajad avalikult tasuta (mis tavaliselt ei aita edukaks ettevõtmiseks) ja ei läinud kaua aega, kui ta asutas mõne oma armastatud süsteemi, et aidata asju ümber pöörata.

Pärast peaaegu nelja aastat LA-s - ta tegi veel ühe aja Barney's Beanery's - lahkus ta lõpuks mõnest teisest ettevõtmisest - sealhulgas Pulsations, 11-korruseline, 4000-kohaline klubi väljaspool Philadelphiat, kus oli hiiglaslik kosmoselaev, mis pärines lagi, et robot tantsupõrandale hoiule panna - sama robot, mis lõpuks renditakse kasutamiseks Kivine IV.

Pulsatsioonid teeniksid esimesel operatsiooninädalal hämmastavalt 647 000 dollarit - mida Taffer kirjeldab isegi tänaseni fantaasiamaana - ja roboti vaatepilt oli ilmselt piisav, et teda klubi avaõhtul pisarateni liigutada:

Leidsin end nutmas. Vaatasin robotioperaatorit, kes mu kõrval seisis ja ka tema nuttis. Siis vaatasin ja seal olid turvamehed, kes moodustasid roboti ümber ringi, kui see kosmoselaevast välja tuli, ja ka nemad nutsid.

See oli sama lähedane religioossele kogemusele, nagu mul on elus olnud. Masinast! See viis inimesed kohta, mida ma pole kunagi näinud. Kõik need aastad hiljem, kui ma käin maailma suurimates ööklubides, ei suuda ükski neist tekitada emotsioone, mida ma sel õhtul nägin.

See oli üks kahest korrast, kui Taffer nutis oma karjääri jooksul selles tööstusharus - teine ​​oli õhtu, mil ta sulges esimese baari, mille ta tegelikult kunagi omas:

Kell oli neli hommikul ja ma panin baari kinni. Selle keskel oli poksiring ja tantsupõrand ning me kulutasime kogu selle raha. Selle avamine maksis umbes miljon dollarit. Ma olin selles ise ja hakkasin tulesid kustutama ning vaatasin tuba ja hakkasin rebima, sest mu unistused täitusid.

Taffer veedab järgnevad aastakümned baariteaduse kunsti valdamisel ja uurib, mis paneb tööstuse käima, töötades välja strateegiad nii kasumi kui ka neid ajendavate reaktsioonide maksimeerimiseks - nagu näiteks võime muusika kaudu inimestega manipuleerida:

Võtsin umbes 55 000 lugu ja sorteerisin need energiataseme, löögi minutis, klahvide, pillide ja vokaalitüübi järgi. Püüaksime vägivalda kontrollida. Üks trikk oli see, et iga kolmas lugu oli naisvokalist. Jõugu liikmed lihtsalt ei hangu.

Teadsin muusikuna, et muusikateadus on väga reaalne asi. Isegi restoranides saan teid kiiremini närida.

Pärast endale nime leidmist sattus ta lõpuks esinema konverentsidel ja konverentsidel, mis pöördusid baaride omanike poole ja otsisid viisi, kuidas oma äri uuele tasemele viia - või päästa end hävingust.

Sel hetkel nägi Taffer võimalust hargneda ja otsustas televisioonist oma järgmise ettevõtmise teha, hoolimata kaaslase hoiatusest, kes hoiatas teda, et ta on liiga vana ja kole, et etenduse nägu täita.

Hoopimata filmis ta programmi jaoks särisevat rulli, millest lõpuks saab Baari päästmine ja jõudis tehingule peaaegu kohe pärast seda, kui see oli sõlmitud mitmesse võrku (ta saatis eelpool mainitud kahurile tosina musta roosi, kui etendus kätte võeti).

Sellest ajast peale on Tafferil olnud üks paganama sõit. Ta päästis kuue hooaja jooksul peaaegu 200 baari Baari päästmine ja jagas enam kui hea meelega mõnda oma lemmiklugu - sealhulgas halvimat omanikku, kellega ta on kunagi kokku puutunud:

Halvim omanik oli ilmselt Smiling Ed, kellele kuulus Chicagos The Dugout. See oli umbes kolm nädalat enne maailmameistrivõistlusi Wrigley Fieldist kahe kvartali kaugusel, nii et kogu linn teadis, et olen seal, nii et ma ei saanud välja jalutada ega baari ümber kujundada.

See tüüp oli oma töötajate suurim nõme, keda ma kohanud olen. Uuendasin baari ümber ja kõik töötajad astusid välja ja lahkusid. Viskasin talle võtmed ja episood lõppes sellega, et ta ütles: 'Kas keegi teab, kuidas riba kallutada?'

Tal oli ka näitusel uskumatult pingelisi hetki, kuid ükski neist ei olnud tipptasemel, kui Queensis asuva Jacki tuletõrjeosakonna kaasomanik teda peaaegu ajastas, kus ta ütles, et ta peab oma oskused olukorra vähendamiseks tõesti proovile panema:

Kui uurite inimese olemust, laienevad inimese õpilased enne, kui nad teid tabavad. Nii et kui lähen kellegi lähedusse, siis teen seda, sest vaatan silma pupillidesse ja kui nad hakkavad laienema, siis teen midagi selle hajutamiseks.

Jimmy puhul haarasin ta käest kinni, surusin seda veidi ja see hajutas olukorra täielikult. Ma veel karjusin tema vastu, kuid väike pigistamine lõi ühenduse, mis levitas teda, nii et ma suutsin endiselt hoida intensiivsust ilma ähvarduseta.

Baari päästmine on selle joone kõndimine. Te ei saa joont mööda minna, kui teil pole enesekindlust selle joone läbimiseks ja te ei saa enesekindlust seda joont kõndida, kui te ei usalda enda hinnangut inimkäitumisele. Ma tean, kuidas inimesi sinnamaani suruda.

Kuid Tafferi taktika ei kehti ainult baaritööstuse kohta, nagu me hiljuti teada saime, kui ta saabus Abielu päästmine, absoluutne elektrivabrik, mis hiljuti debüteeris Paramount Networkis.

Baari päästmine Tööpealkiri oli algselt Kividel, ja kuigi see nimi suhetega seotuse tõttu lõpuks hüljati, on asjad läinud täie ringiga, sest Taffer on otsustanud aidata abielupaare, kes ei tea, et ta aitab asju taastada, kes reisivad viimase võimalusena Puerto Rico kuurordisse. nende abielu korda teha.

Taffer selgitas mulle saate päritolu, öeldes:

Leidsin, et töötan nende isiklike suhetega edasi abieludes Baari päästmine ja sain selles väga hästi hakkama. Pidin paika panema omanike ja paaride suhted, nii et võrk ütles mulle: „Parim osa Baari päästmine on see, kui aitate neid abielupaare, nii et ehitagem nende ümber show. '

Kuigi tal on kahtlemata volitused baari parandamiseks, olin ma uudishimulik, mis sundis teda abielude puhul sama tegema, lisaks sellele, et ta on 20 aastat abielus oma naise Nicole'iga (nad lahutasid pärast oma äritegevust oma esimese naisega) partnerid; ta nimetab riigis lahusoleku põhjuseks finantsküsimusi).

Taffer tõi oma juhtumi esitamisel mõned paralleelid tööstuse ja suhete vahel:

Abielu on väga äri ja äri on väga isiklik nagu abielu. Nii et leidsin, et see on kuidagi hägune ja et olen suhteid tegelikult väga pikka aega aidanud.

Tahtsin õppida ja austada professionaalset teraapiaprotsessi, nii et õppisin ja lugesin kõike, mida selle kohta leidsin, ning sain aru, et ma ei kavatse seda teha, kuid teen seda omal moel.

Taffer andis meie vestluse ajal palju nõuandeid, kuid sel aastal abielluva inimesena ei jäänud ükski neist nii palju välja:

Teie abielu ei käi sinust. See on sinu naisest. Sellest on kõige tähtsam aru saada. Terapeudid räägivad teile armastusest ja ühendusest ning järjepidevusest ja panusest. See kõik on seotud olulisusega.

Kui teie naine on teie jaoks tõesti märkimisväärne, painutate tema jaoks tahapoole, sest ta on märkimisväärne. Teete endast parima, et talle meeldida, sest ta on märkimisväärne. Tunnistate isegi, et eksite, kui ei arva, et olete. Kui see tähendus väheneb, laheneb kõik muu sellega.

Aeg näitab, kas Tafferil õnnestub kehtestada end suhete tippspetsialistina, kuid nähes, nagu ma viibisin toas mehega, kellel oli baaritööstusest peaaegu enneolematu ülevaade, ei kavatsenud ma lahkuda, saamata pisut ülevaadet sellest, mis teeb hea baar erinevalt kohutavatest, mille päästmiseks on tema ülesanne aastate jooksul tehtud:

Minu lemmikbaar Ameerikas on Beverly Hillsi The Montage'i kümne naela baar, mis on üks riigi suurimaid šotibaare. Hr Coco Las Vegases on ka päris kohutav.

Mulle väga meeldivad naabruses asuvad baarid - mõnus hubane naabruses asuv baar. Baarid räägivad inimestest ja mõnikord on baari keskkond vastuolus inimeste tegudega. Suured baarid põhjustavad inimeste suhtlemist.

Taffer on suur šoti tüüp - tal on alati kodus pudel Johnnie Walker Blue'i ja tema joogikõlbulik on ristiisa (šotimaa ülaosas amaretto), kuid kui teda küsitakse ühe kokteili kohta, peaksid kõik teadma, kuidas seda teha. ta vastas kiiresti: margariit, mida ta nimetab Ameerika populaarseimaks joogiks ja sobib suurepäraselt igale poole.

Ma valetaksin, kui ütleksin, et väike osa minust ei olnud mures intervjuu sulgemise pärast meie jutu ajal, kuid mul on hea meel teatada, et mul õnnestus see läbi teha ilma Tafferi viha meelitamata - kuigi sama ei saa öelda nende paaride kohta, kellega ta on tegelenud Abielu päästmine , mis on minu jaoks juba kohtumiste vaatamiseks muutunud.

Kui te pole veel vaguni pardale hüpanud, soovitan teil tungivalt minuga liituda Abielu päästmine jõuab Paramount Network'i eetrisse pühapäeva õhtuti kell 22.00.